涉外合同纠纷中，如何确定适用的法律和仲裁机构？

涉外合同的法律适用一般由合同双方约定，若无约定，则可能依据合同履行地、标的物所在地或最密切联系地的法律来确定。

在签订合同时，应明确约定争议解决条款，包括适用法律和仲裁机构，以避免后续纠纷处理的不确定性。