涉外合同纠纷中，如何选择适用法律和仲裁机构？

合同中应明确约定适用法律和争议解决方式，通常选择中立国家的仲裁机构以保障公平性。

在签订合同前，建议咨询熟悉国际商法的律师，确保条款符合双方国家的法律要求。