工会在公司和职工签订集体合同过程中起什么作用？

根据我国《劳动合同法》和《工会法》的规定，工会可以代表职工一方与用人单位通过平等协商订立集体合同，该代表行为是法律明确授权的，具备合法性，签订的集体合同对公司和全体职工都具有约束力。

如果职工方需要签订集体合同，应当由工会出面与公司管理层协商合同条款，保障合同内容能够覆盖职工普遍关注的工资、工时、福利等核心内容；协商不成的，可以请求上级工会或者劳动行政部门介入协调。