涉外借款合同中，利息约定是否受中国法律约束？

涉外借款合同的法律适用需根据合同约定和相关法律规定确定，若选择适用中国法律，则利息约定需符合中国法律标准。

建议在签订涉外合同时明确适用法律，并由熟悉国际法的专业律师审核条款内容。