涉外合同中，如何约定适用的法律和仲裁条款？

合同中应明确约定适用的法律，通常选择与合同履行地或当事人国籍相关联的国家法律，并可加入仲裁条款以解决争议。

建议在拟定合同时由涉外律师参与，确保法律选择和争议解决条款符合国际惯例和实际操作需求。