合同纠纷中对方违约但不承认，如何通过法律手段维权？

可以通过书面证据、电子邮件、聊天记录等证明对方违约，向法院提起诉讼或申请仲裁，要求对方承担违约责任。

在起诉前，建议先发送律师函催告对方履行义务，同时保留所有沟通记录，为后续法律程序做好准备。