高新技术企业员工离职后带走核心技术，企业该怎么办？

企业可依据劳动合同中的保密条款和竞业限制条款追究员工责任，并向法院申请禁令防止技术扩散。

建议在员工入职时签署保密协议，离职时进行技术交接和保密提醒，同时保留相关证据以备维权。