国外合作伙伴违约不付款，如何通过法律手段解决？

可依据合同约定的争议解决条款，选择仲裁或诉讼方式追讨欠款，同时可申请财产保全防止对方转移资产。

建议在采取法律行动前，先通过律师发函催告，并收集所有相关证据，如合同、邮件、付款记录等。