涉外仲裁协议中如何明确适用的法律？

涉外仲裁协议中应明确约定适用的法律，通常包括仲裁地法律或当事人选择的第三国法律，以确保仲裁程序和裁决的合法性。

起草时建议由专业涉外律师协助，根据案件性质和仲裁机构要求，合理选择适用法律并写入协议，避免后续争议。