签订抵押担保合同后，对方违约是否可以解除？

如果对方严重违约，导致合同目的无法实现，可以依法主张解除合同，但需提供相关证据支持。

建议先通过书面形式催告对方履行义务，若无改善可考虑通过法律途径解除合同并追究违约责任。