开发商擅自更改房屋结构，是否可以以此为由不办房产证？

擅自更改房屋结构可能违反相关法规，您可以向住建部门投诉，要求开发商恢复原状或赔偿损失。

在投诉的同时，建议联系律师评估是否构成重大违约，是否可依法解除合同或要求赔偿。