涉外合同纠纷中，如何选择适用的法律和仲裁地？

合同双方可在合同中约定适用法律和仲裁地，若未约定，通常依据合同履行地、标的物所在地或仲裁机构所在地确定。

选择仲裁地时，应考虑该地的法律环境、仲裁程序的公正性以及执行仲裁裁决的便利性，以保障自身权益。