涉外合同签署后，能否通过补充协议变更适用法律？

涉外合同签署后，双方可通过补充协议变更适用法律，但需确保新法律的适用符合合同性质和双方意愿。

建议在补充协议中注明变更后的法律适用，并咨询专业律师以确保条款的可执行性。