签订的环保设备采购合同中，对方未按约定交付，如何维权？

如果合同中明确约定了交付时间和违约责任，可以依据合同条款要求对方履行义务或赔偿损失。若协商无果，可向法院提起诉讼或申请仲裁。

建议先收集合同文本、沟通记录和未交付的证据，然后通过律师发函催告，同时保留好所有证据，为后续法律程序做好准备。