贷款利率调整后，对方未告知我是否可以要求其承担违约责任？

如果贷款利率调整属于合同变更，而对方未按约定方式通知您，可能构成违约，您可以要求其承担相应责任。

建议您查看合同中关于变更通知的条款，并保留对方未履行告知义务的证据，用于后续协商或诉讼。