对方承诺还钱却一直不还，我该怎么办？

对方承诺还款但未履行，可能构成民事违约，您可以主张其承担相应的法律责任。

建议先收集相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，然后通过协商或诉讼方式维权。