员工离职后拖欠工资，公司如何通过法律追讨？

公司可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求员工返还拖欠工资。若仲裁无效，可进一步向法院提起诉讼。

在仲裁或诉讼过程中，公司需提供劳动合同、工资发放记录、离职证明等证据，以支持自己的主张。