涉外劳动争议中，如何确定仲裁机构和适用法律？

通常依据劳动合同签订地或履行地的法律，同时考虑仲裁机构的涉外处理能力。

建议在劳动合同中明确约定争议解决方式和适用法律，以便后续仲裁程序顺利进行。