国外客户违约不发货，我该如何追责？

可以依据合同约定的争议解决条款，向有管辖权的法院或仲裁机构提起诉讼或仲裁。

建议提前了解合同中关于违约责任和争议解决的条款，并委托熟悉涉外贸易的律师协助处理。