民间借贷中，如果利息约定过高，是否可以要求重新签订合同？

如果利息约定过高，借款人可以与出借人协商重新签订合同，调整利息至合理范围。

建议在协商过程中保留沟通记录，并确保新合同内容合法、明确，以避免再次产生纠纷。