签订借款合同时，抵押担保是否涵盖合同约定的违约金和利息？

抵押担保的范围通常包括主债权及其产生的利息和违约金，但具体需根据合同约定和相关法律规定综合判断。

为保障自身权益，签订合同时应明确约定抵押担保的具体内容，并在必要时咨询专业律师进行审核。