涉外刑事案件中，如何确定适用的法律和仲裁机构？

涉外刑事案件的法律适用通常依据犯罪行为发生地或被告国籍所属国的法律，仲裁机构一般不适用于刑事案件。

在涉外刑事案件中，应由专业律师协助了解相关国家的刑事法律，并配合当地司法程序进行辩护。