员工以公司未签订书面合同为由索赔，公司该如何处理？

根据法律规定，未签订书面合同可能需支付双倍工资，但公司可以证明已履行合同义务以减轻责任。

尽快与员工协商补签合同，并保留相关沟通记录，同时咨询律师制定应对策略。