外籍员工离职后，企业如何合法追讨其未支付的工资？

企业可通过劳动仲裁或法院起诉外籍员工，要求其支付拖欠工资，同时需提供劳动合同和工资支付记录等证据。

建议在涉外用工合同中明确工资支付方式和时间，并保留所有书面沟通记录，以便后续维权。