国外客户签了合同却未付款，如何通过法律手段维权？

可依据合同约定的争议解决条款，通过仲裁或诉讼追讨欠款，同时可主张违约金或赔偿损失。

建议先尝试与客户协商解决，若无效，应尽快联系熟悉涉外法律的律师，准备相关证据材料。