彩礼纠纷中，没有书面协议如何证明彩礼的性质？

可以通过证人证言、支付记录、短信或微信聊天内容等方式，证明彩礼的给付及双方的意图。

建议在支付彩礼时尽量通过银行转账，并备注款项用途，以增强证据的法律效力。