签订的买卖合同对方违约，如何通过法律手段维权？

需收集合同文本、付款凭证、对方违约的证据，如书面通知或聊天记录，以证明合同履行情况。

建议先通过律师函催告对方履行合同，若无效再向法院起诉或申请仲裁。