我在签订房屋买卖合同时，对方未说明贷款利率可能调整，是否可以要求解除合同？

如果合同中未明确贷款利率变动的责任归属，且该变动对交易产生重大影响，您可以主张解除合同或要求赔偿。

建议您先与对方协商，若协商不成，可委托律师审查合同条款，并考虑通过法律途径维权。