合同中约定保证担保和抵押担保哪个更可靠？

保证担保依赖第三方的信用和还款能力，而抵押担保则以实物资产作为保障，因此抵押担保在资产变现方面通常更可靠。

签订合同时，应结合对方的资产状况和信用水平，选择合适的担保方式，必要时可同时设置多种担保以增强保障。