外籍员工在中国工作期间受伤，赔偿应适用哪国法律？

通常适用中国劳动法，但若劳动合同中明确约定适用外国法律，且不违反中国强制性规定，可参考该约定处理。

建议在劳动合同中明确法律适用条款，并保留相关证据。如发生争议，可寻求劳动仲裁机构或法院的解释。