员工离职后将公司技术信息卖给竞争对手，公司该怎么办？

公司可以依据保密协议或竞业限制条款追究员工的违约责任，并要求停止侵权行为。

同时可向法院申请禁令，防止技术信息进一步扩散，并收集相关交易证据。