合同履行过程中，对方声称我方违约，我方如何收集证据证明其违约？

应收集合同文本、履行记录、沟通证据、第三方证明等，以明确对方未按约定履行义务的事实。

建议在合同履行过程中保留所有书面和电子沟通记录，并定期确认履约情况，避免证据缺失。