合同中如何约定防止客户被竞争对手挖走？

可以在合同中加入客户保密条款和竞业限制条款，明确客户不得在合同期内与竞争对手建立联系或泄露合作细节。

建议在签订合同时，与客户详细沟通相关条款的法律后果，并保留其签字确认的记录，以备后续维权使用。