涉外借款合同中利息约定过高，是否适用中国法律调整？

涉外借款合同是否适用中国法律调整利息，需根据合同约定的法律适用条款和具体情况判断。

建议在合同中明确约定适用法律，并在争议发生时及时寻求专业法律支持。