涉外合同纠纷中如何确认适用法律和管辖法院？

合同中应明确约定适用法律和争议解决方式，如未约定，可依据国际私法规则确定。

建议在合同签订前咨询涉外法律专家，选择对己方有利的法律和仲裁机构。