员工擅自用公司资产签订抵押担保合同，公司能否解除该合同？

员工未经授权使用公司资产签订抵押担保合同，公司有权主张该合同无效或解除，但需证明员工行为属于越权或违法。

公司应尽快收集相关证据，如授权文件、员工行为记录等，必要时可向法院提起诉讼，维护公司合法权益。