涉外合同纠纷中，如何选择适用的法律和仲裁机构？

合同双方可在合同中约定适用的法律和仲裁机构，若未约定，通常依据合同履行地或与合同有最密切联系的国家法律处理。

在涉外合同中明确约定仲裁条款和适用法律，有助于减少争议解决的不确定性，并提高仲裁裁决的执行力。