与外国公司合作中，对方违约我该怎么办？

涉外合同纠纷需考虑适用法律和管辖地，您可以依据合同约定或相关国际法规定追究对方责任。

建议联系熟悉涉外法律的律师，了解仲裁或诉讼的程序，并保留所有往来文件和证据。