员工擅自以公司名义签订抵押担保合同，公司可以解除吗？

如果员工无授权或超越权限签订合同，公司可以主张合同无效或解除，但需提供证据证明其行为未经授权。

建议公司及时审查员工权限，完善内部审批流程，并在发现后尽快向合同相对方发出书面异议通知。