外籍人员在中国加盟企业，合同中约定的保证金退还是否受中国法律约束？

在中国境内签订并履行的合同，通常适用中国法律，保证金退还也应依中国法律处理。

若合同约定适用外国法律，需确认该法律是否与中国法律冲突，并咨询专业涉外律师。