涉外债权债务纠纷中，如何确定仲裁机构和适用法律？

适用法律可依据合同约定或债务履行地法律，仲裁机构则由双方协商或根据合同条款确定。

选择仲裁机构时应考虑其在涉外金融领域的专业性，并确保法律适用条款清晰明确。