我和外籍员工签订的劳动合同是否受中国法律保护？

在中国境内签订的劳动合同，一般适用中国法律，外籍员工同样享有合同约定的权益。

建议在合同中明确适用法律和争议解决方式，如选择仲裁或诉讼地点，以避免后续法律适用上的争议。