涉外合同中抵押担保的范围是否可以约定适用外国法律？

涉外合同中抵押担保范围的约定可以适用外国法律，但需符合我国法律对涉外担保的限制。

建议在合同中明确法律适用条款，并由熟悉涉外法律的律师进行审核。