托运人和收货人是否可以就海上运输合同进行仲裁？

如果运输合同中约定了仲裁条款，托运人和收货人可以在发生争议时依据约定申请仲裁。

建议在签订运输合同时明确争议解决方式，如选择仲裁或诉讼，并了解相关程序和要求。